זמן שולחן – כל מה שרצית לדעת על עיצוב שולחן האוכל, בראש השנה ובכלל

עוד לא הספקנו להתאושש מחודשיים של חופש גדול והנה, כבר נופלת עלינו המשימה הבאה-  ראש השנה כבר מעבר  מהפינה וזה בדיוק הזמן לתכנן שולחן חג  מעורר השראה שנזכור לפחות עד סוף תשפ"ד

אוכל הוא שמחבר בין אנשים: יש משהו בישיבה מסביב לשולחן שגורם לדינמיקה להשתחרר ולנו להיפתח וזאת בדיוק הסיבה שפינת האוכל נחשבת בבית הישראלי כציר חשוב ומרכזי במיוחד, בין אם בחגים עסקינן ובין אם בימות של שיגרה. זהו המקום בו אנחנו חולקים עם בני משפחה וחברים רגעים שמחים ומרגשים ויותר מכך, מכיוון שהפיס הזה יושב ממש בלב החלל הציבורי, הוא מהווה תוספת עיצובית חשובה שמגדירה ומשדרגת אותו פלאים.

אז מה הפרמטרים לבחירת פינת האוכל האולטימטיבית עבור הבית , למעצבת הפנים מיטל צימבר יש את כל התשובות: "פינת האוכל שלנו היא המקום בו אנחנו מתכנסים לארוחות יותר ארוכות פורמליות ארוכות, לכן נוחות הישיבה והתפעול של האזור כולו חשובים לא פחות מהמראה עצמו" היא מסבירה. "צורת השולחן (עגול, אליפטי, מרובע או מלבני) היא לרוב נגזרת של פרופורציות החלל- הוא זה שמגדיר לנו במרבית המקרים מהי הצורה האפקטיבית ביותר למרחב. מומלץ וחשוב להקצות בנוסף מקום בסמוך לשולחן עצמו עבור פתרונות אחסון של כלי הגשה חגיגיים כמו סרוויסים, כוסות יין, פמוטים, ראנרים, מפות חגיגיות וכו', על מנת שיהיו נגישים".

"בתוך כך, חשוב לשמור על מרווח נוח ונעים לכל סועד כל העת והמידה המינימלית שנדרשת לשם כך היא הקצאת רוחב 60 ס"מ לפחות לאדם, רצוי כמובן יותר. מידות השולחן גם הן נגזרת של המרחב הנתון וחשוב להקפיד שיעמוד לפחות 80 ס"מ מהקירות, זאת על מנת לשמור על מעברים נוחים וכך גם ניתן יהיה להזיז את הכיסאות בקלות מבלי לפגוע בקיר. לשם ההדגמה, ניקח למשל משפחה בת 6 משפחות, עבורה הייתי בוחרת שולחן באורך של 180 ס"מ וברוחב של מטר לפחות על מנת שיהיה די מקום לצלחות האישיות וחשוב לא פחות, לכלי ההגשה כמו קערות וסירים במרכז השולחן אליהם ניתן יהיה להגיע בקלות".

"פינת אוכל נפתחת היא הפתרון האידיאלי בבתים לא מאוד גדולים בהם מארחים הרבה ומאפשרת לשמור על מרחב פתוח ואוורירי בשגרה", מסבירה צימבר. "קחו בחשבון שיתכן והעמדת הריהוט בחלל תדרוש העמדה של השולחן בזווית שונה מהאופן בו הוא ניצב ביום-יום ולעיתים נדרש לסובב אותו בזווית של 90 מעלות, מה שידרוש גם הזזה של הרהיטים בחלל וגם על כך יש לתת את הדעת. טיפ אחרון הוא להקפיד לבחור כיסאות נוחים במיוחד, הרי הארוחות הללו אורכות לרוב שעה או יותר. לכן חשוב לבחור בכיסאות עם גב גבוה ומושב רחב, ישר ומרופד, נטול פינות מעוגלות כלפי מעלה וכך תתאפשר ישיבה ממושכת נוחה במיוחד".

ועכשיו, הגיע הזמן לסגנן את השולחן לכבוד ערב החג

אחרי שסיימנו עם הכנת התפריט והקניות, כשאנחנו בשלהי הבישולים ורגע לפני שהאורחים מגיעים הגיע הרגע שחלקנו מחשיבות כתרפויטי בעוד אחרות תופסות אותו כמבעית. את סידור שולחן האוכל לארוחות החג אפשר להקביל במובנים רבים לכרטיס הביקור שלנו וככזה עליו להראות לא פחות ממושלם- אנחנו הרי אוכלים עם העיניים ובפרט כשמדובר בערב המסמל התחלות חדשות מומלץ לחשוב על כל פרט בקפידה יתרה.

לפני הכל, צאו כבר מהקונספציה שסטים זה מגניב כי זה מאוד 2010 מצדכן. שיטת ה- mix and match היא הדבר הגדול הבא בעריכת השולחנות והגדולה היא לדעת להתאים פריטים מסטים שונים ומגוונים- כן, הצלחות מהסרוויס שירשתן מסבתא ישתלבו נהדר עם כוסות היין האולטרה-מודרניות מבדולח שרכשתן בחופש הקיץ בחנות הבוטיק בקופנהגן. מפיות הן דרך מעולה לקשר בין הקצוות הלא קשורים לכאורה וכל שנדרש הוא לבחור בצבעוניות שמתחברת לאחד או יותר מהפריטים. לחילופין אפשר לבחור מפיות עליהן מודפסת דוגמה דומה לזו המוטבעת על הצלחות למשל. לאלה מכן שלא ניחנו בחשק ו/או סבלנות להשקיע בקיפולים נמליץ להיעזר בחבקים ולשמחתנו גזרת האקססוריז לשולחנות חגיגיים שופעת מאי פעם- תוכלו למצוא בחנויות וברשתות אינסוף אלטרנטיבות נפלאות של מפיות ממגוון חומרים ובגדלים שונים כמו גם חבקים מהממים שישרתו אתכן נאמנה שנים קדימה.

ומה לגבי צבעוניות? ובכן, ראש השנה הוא בדיוק הזמן לנטוש ליומיים שלושה את הגוונים התוססים ולהיצמד דווקא לגוונים המונוכרומטיים על טהרת הלבן, הפנינה והאוף-וויט. את כתמי הצבע החשובים כשלעצמם נשיג כאמור בעזרת המפיות והפרחים וכאן הגדולה היא לבצע את ההתאמות הנכונות במינונים הנכונים- במקרה הזה אין חוקים והחוק היחיד הוא שהשולחן יראה בסופו של דבר fine.

לסיום סיומת, השקיעו ב- centerpiece, ואם בראש השנה עסקינן לכו על קישוט שולחן עונתי ועוצמתי בגוונים שיחמיאו לצבעוניות הפריטים שבחרתן כמו גם למרחב בו מתקיימת הסעודה. את השולחן ניתן ומומלץ לעטר במידה גם בסממני החג כמו תפוחים, דבש ורימונים שיצבעו את הסעודה בגוונים משמחים ועל הדרך יהוו גם יופי של נשנושים בין המנות.

מיטל צימבר צילום: עידו לביא